Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn 4-5 NGÀY “chẳng kém vị bản xứ”

cách ngâm măng ớt lạng sơn

Nếu bạn là tín đồ ăn cay, chua thì chắc chắn bạn sẽ không bỏ qua được món măng ớt. Đặc biệt nói đến món này thì măng ớt Lạng Sơn là số 1. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm măng ớt Lạng Sơn ngon, đúng vị bản xứ, giữ được lâu. Hãy cùng đi khám phá ngay thôi nào. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách ngâm măng Lạng Sơn hay cách làm măng ớt Tây Bắc có mùi vị đặc trưng khiến rất nhiều bạn bị nghiện món này. Bạn hoàn toàn có thể làm món này tại nhà để thưởng thức. Trước tiên thì cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Măng tươi 2-3 cái để ăn được lâu
  • Ớt chỉ thiên còn tươi và cứng khoảng 2-3 lạng, nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm nhé
  • Tỏi ta tép đều, móc mật mỗi thứ một nửa chén
  • Muối tinh, đường, giấm
  • Nước đun sôi để nguội
  • Chuẩn bị một lọ thủy tinh để ngâm măng
cách làm măng ngâm dấm ớt lạng sơn
Cách làm măng ngâm dấm ớt lạng sơn đúng chuẩn vị

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn ngon đúng chuẩn

Bây giờ thì cùng tiến hành cách làm măng ớt Lạng Sơn. Cách làm măng ớt chua ngọt dưới đây đảm bảo măng ớt sẽ không nổi màng, váng và còn bảo quản được rất lâu nữa.

cách muối măng ớt lạng sơn
Cách muối măng ớt lạng sơn chua ngon không bị màng

Bước 1: Sơ chế măng tươi

  • Măng mua về cần bóc sạch vỏ và loại bỏ phần bị già không ăn được
  • Chuẩn bị một chậu nước to sạch, bỏ thêm chút muối trắng để sẵn
  • Cắt măng thành từng lát mỏng hình chữ nhật dài 2-3 cm rồi thả vào thau nước ngâm luôn cho trắng
  • Cứ mỗi giờ đồng hồ thì bạn thay nước muối một lần
  • Thay khoảng 3-4 lần nước như vậy 
  • (Nếu không bạn có thể ngâm măng bằng nước muối qua đêm nhé)
  • Sau đó chần qua nước đun sôi 2-3 phút lần cuối để loại bỏ hết vị đắng và mùi măng hăng
  • Vớt măng ra để thật ráo nước (điều này sẽ giúp cho măng ngâm không bị màng hoặc nổi váng nhé) 
hướng dẫn làm măng ớt lạng sơn
Hướng dẫn làm măng ớt lạng sơn chua ngon không đắng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cách ngâm măng ớt trắng giòn bí quyết chính là ở cách sơ chế

  • Quả móc mật rửa sạch để khô ráo
  • Ớt nhỏ thì để cả cuống, còn nếu to thì hãy thái thành lát mỏng. Để dư một phần ớt cho vào xay lấy nước màu ngâm măng cho đẹp nhé (hoặc bạn có thể giã ớt)
  • Tỏi cũng thái từng lát mỏng theo chiều dọc để nhanh ngấm gia vị thay vì để cả tép
  • Bình thủy tinh rửa rồi để khô
cách làm món măng ớt lạng sơn
Cách làm món măng ớt lạng sơn chua ngon chỉ ngâm 4-5 ngày

Lưu ý: Tất cả nguyên liệu, bình thủy tinh cần phải được để khô ráo trước khi cho măng vào ngâm để tránh hộp măng nổi váng, màng

Bước 3: Chế nước ngâm măng

Cách ngâm măng ớt với giấm như sau:

  • Cho khoảng 2 lít nước sôi để muội ra tô lớn
  • Thêm muối tinh quấy đều (kiểm tra lại nước muối thấy mặn hơn nước canh là được)
  • Thêm đường (chỉ bằng 1/2 muối)
  • Tỏi, ớt xay, ớt thái miếng
  • Thêm giấm trắng để măng nhanh chua

Bước 4: Xếp măng và các nguyên liệu vào lọ ngâm

Cách làm măng ớt mắc mật chua cay ngon, không xuất hiện màng.

  • Xếp một lượt măng xuống dưới đáy, tiếp đến vài quả móc mật, rồi để đổ hỗn hợp nước ngâm măng lên
  • Sau đó bạn lại cho lượt măng mới vào, cứ thế cho đến khi hết măng
  • Lưu ý nên để nước ngập măng do đó trước khi đậy nắp bạn có thể nén một chiếc đĩa lên cũng được
  • Đậy kín nắp lại ngâm 4-5 ngày
cách ngâm măng ớt tươi
Cách ngâm măng ớt tươi không màng, Cách ngâm măng ớt de lâu không nổi váng, ăn được lâu

Măng tươi nấu gì ngon? #5 Cách nấu măng tươi ngon không đắng

Lưu ý khi măng đã chua

Sau 4-5 ngày, măng đã chua thì bạn hãy cho măng vào tủ lạnh để bảo quản tốt nhất

Khi lấy măng ra ăn thì lấy bằng đũa mới, và nếu phần măng lấy ra không ăn hết thì chớ đổ lại vào lọ nhé, nếu không măng có thể nổi váng.

Bí quyết cách ngâm măng ớt Lạng Sơn ngon ở đây quan trọng nhất chính là phần sơ chế măng và pha nước ngâm măng. Để măng hết đắng thì bạn hãy thay nước măng và rửa kỹ nhiều lần. Ngoài ra thì đối với phần ớt bạn có thể say hết hoặc giã thì màu sẽ đẹp hơn nhiều và nước măng cũng sẽ đậm đà hơn đó.

Thêm một cái nữa, nhiều người cũng thường cho thêm một chút rượu trắng trước khi đậy nắp để măng được thơm hơn, các bạn cũng có thể thử xem.

xào măng chua với ốc ngon nhức nách
Xào măng chua với ốc ngon nhức nách

Trên đây là cách ngâm măng ớt Lạng Sơn chuẩn bài nhất mà chúng tôi đã tổng hợp được. Hy vọng nó sẽ giúp bạn có được những lọ măng ngon nhất để phục vụ các bữa ăn mỗi ngày thêm phần hấp dẫn nhé.

Nguồn: https://yeubep365.com/

Bài viết được đề xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.