Admin Admin Măng tươi là loại măng mới bẻ chưa được ngâm qua nên khi ăn sống sẽ có vị đắng (trừ những loại măng trồng để ăn sống thì sẽ không đắng). Có rất nhiều loại măng tươi khác nhau như măng vầu, măng nứa, măng tre…Tuy nhiên nếu biết những công thức chế biến sau đây măng không những không đắng mà còn vô cùng hấp dẫn, ăn hoài không chán. Măng tươi nấu gì ngon? cùng tìm hiểu ngay sau dây nhé
Mục Lục
💠Măng tươi nộm thịt bò
Các món ngon từ măng củ tươi không thể bỏ qua món gỏi hay măng nộm thịt bò. Măng tươi chế biến hết đắng rồi đem nộm với thịt bò ăn vừa giòn lại không béo. Cuối tuần làm măng tươi nộm thịt bò nhậu cùng bạn bè thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
- Măng tươi 1 đến 2 bẹ mới bẻ
- Thịt bò thát lát mỏng
- Hành tây, rau thơm
- Lạc rang
- Muối, hạt nêm, đường ớt giấm
Quy trình chế biến măng tươi và làm nộm bò giòn như sau:
- Măng tươi bổ miếng nhỏ luộc nước muối sôi 10 phút thì rửa nước lạnh
- Thay nước rồi lại luộc tiếp khoảng 2-3 lần đến khi thử ăn không đắng nữa
- Để măng ráo nước sắt thành thoi chì
- Bổ sợi nhỏ rồi ngâm hành tây với nước đá cho hết mùi hăng
- Cho hành tây vào tô ngâm đường, giấm khoảng 15 phút
- Ướp thịt bò với gia vị
- Phi tỏi thơm rồi cho bò vào xào tái
- Trộm hàng tây và măng cùng cho thấm gia vị
- Trộn thịt bò và lạc rang giã dập cùng với hỗn hợp trên
- Khi bày ra đĩa thì rắc rau thơm và phần lạc rang còn lại lên trên
Tham khảo thêm: Cách làm gỏi sứa miền trung ngon, giòn sần sật, không tanh
💠Măng tươi nấu canh vịt
Bình thường vịt thường được nấu với măng ngâm nhưng món canh này còn chuẩn vị hơn khi bạn nấu với măng tươi mới bẻ. Vị măng tươi hơi ngăm ngăm đắng sẽ khử tanh toàn bộ vịt khiến món canh hoàn hảo và thơm ngon đậm đà. Canh măng vịt ăn cùng bún cả tuần không chán.
Nguyên liệu
- Măng tươi 1-2 bẹ
- Vịt nửa con chế biến sạch sẽ chặt miếng nhỏ
- Mùi tàu, gừng tươi
- Gia vị
Nếu không chuẩn bị được vịt thì bạn có thể thay thế bằng ngan vẫn rất hấp dẫn.
Tham khảo:
- Thịt ngan làm món gì ngon? Những món ăn ngon với ngan nhất định không thể bỏ qua
- Hướng dẫn đậu khuôn sốt cà chua, đậu hũ non cùng thịt say
- Luộc trứng lòng đào mấy phút? Kết quả “trứng luộc 3-9 phút”
Nấu canh măng tươi cùng vịt chế biến như sau
- Luộc măng với nước muối nhiều lần cho hết vị đắng
- Ướp vịt với gừng, gia vị 30 phút, nên ướp vịt đậm đà một chút khi nấu canh sẽ vừa hơn
- Xào lửa to cho vịt ngả vàng đều
- Đổ thêm nước để ninh vịt
- Khi sôi thì bỏ thêm măng đã sơ chế ninh chung đến khi nhừ
- Như vậy là món canh đã hoàn thành bạn chỉ cần thêm chút mùi tàu, tiêu lên trên để bắt đầu thưởng thức thôi
💠Măng tươi xào tỏi
Măng tươi xào gì ngon? Măng tươi xào tỏi không cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu mà lại được lòng cả gia đình. Bạn hoàn toàn có thể nấu bất cứ khi nào. Măng xào tỏi có thể làm món nhậu hoặc ăn với cơm đều ngon.
Nguyên liệu
- Không thể thiếu măng tươi
- Tỏi, ướp
- Gia vị thông dụng như muối, mì chính, nước mắm, tiêu
Cách chế biến măng tươi xào tỏi
- Sơ chế măng cho hết đắng có 2 cách. Thứ nhất bạn có thể cắt nhỏ măng ngâm qua một đêm. Cách thức hai là luộc măng với muối trắng nhiều lần đến khi hết đắng
- Sau đó cắt măng thành miếng nhỏ vừa ăn
- Phi tỏi cho thơm bỏ măng vào xào cùng đến khi măng xoăn lại
- Nêm gia vị vừa ăn
- Thêm ớt tươi vào xào cùng
- Thế là món măng xào đã được hoàn thành giờ là lúc đi thưởng thức thôi
Xem thêm: Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn chuẩn vị bản xứ “không bị màng”
💠Cá chim rim măng tươi
Măng tươi nấu gì ngon? Nếu những món ở trên chưa đủ hấp dẫn bạn thì cá rim măng sẽ là lựa chọn tiếp theo. Cá rim măng ngọt ngọt, mặn mặn ăn với cơm chắc chắn không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu
- Măng tươi 1 bẹ
- Cá chim
- Bột mì hoặc bột năng
- Sa tế, ớt tươi
- Hành khô, tỏi
- Dầu hào, muối đường hạt nêm
Cách nấu măng tươi với cá như sau:
- Cá chim tẩm bột mì hoặc bột năng rồi chiên dầu
- Măng tươi thái sợi luộc nước muối nhiều lần, rồi rửa nước lạnh để ráo
- Phi thơm hành tỏi, bỏ măng vào xào cùng
- Rồi thêm nước mắm, sa tế, bột ớt, dầu hào, gia vị xào cùng
- Thêm nửa bát nước trắng
- Cho cá chim rán giòn vào kho cùng, nhớ đậy nắp vung cho cá ngấm đều gia vị
- Để lửa liu riu 40 phút
- Thưởng thức món ăn ngay lúc nóng cùng cơm nhé.
💠Măng tươi nấu xương
Hầm măng tươi cùng xương cũng là một lựa chọn tuyệt vời lúc này. Với những ngày nắng nóng thế này thì măng tươi hầm xương lợn quả là một lựa chọn trên cả tuyệt vời. Vì xương lợn là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng nó sẽ cung cấp cho bạn nhiều năng lượng để xóa tan mệt mỏi. Nước xương hầm cùng măng cho vị ngọt thanh, mát rất dễ phải lòng người ăn.
Nguyên liệu
- Xương heo, chọn phần xương sườn có cả sụn sẽ khiến món canh hấp dẫn hơn
- Hành lá, hành tím, rau mùi
- Dầu ăn cùng các gia vị thông thường
Công thức măng tươi nấu xương
- Ngâm măng với nước vo gạo qua đêm để cho hết vị đắng. Hoặc bạn hãy luộc măng với nước muối nhiều lần nhé. Nên lưu ý luộc măng đừng đậy nắp như vậy thì các độc tố không được giải phóng khỏi măng.
- Xương chặt khúc ướp cùng chanh muối để khử mùi hôi, hoặc cũng có thể luộc xương đổ bỏ nước
- Băm nhuyễn hành tím với phần đầu trắng của hành lá
- Sau đó ướp xương cùng hành và gia vị
- Cho dầu và xào xương đến khi ngả màu vàng
- Cho thêm nước trắng rồi ninh sôi
- Lúc này bỏ măng đã cắt khúc nhỏ vừa ăn vào
- Ninh đến khi cả xương và măng đã nhừ
- Rắc rau mùi vậy là món ăn hoàn thành rồi
💠Ức gà kho măng
Phần ức gà để luộc hoặc xào ăn thì khá khô, nhưng chế biến theo cách này đảm bảo bạn sẽ hài lòng.
Nguyên liệu:
- 3 phần ức gà
- 1 bẹ măng
- Hành củ, hành lá
Cách nấu như sau:
- Ức gà ngâm nước muối loãng rồi rửa kỹ để hết hôi
- Ướp ức gà với hành tím, muối, tiêu, hạt nên
- Luộc măng tươi với nước muối cho hết đắng
- Chiên gà cho vàng đều rồi cho măng vào xào cùng
- Đến khi gà và măng đã thấm đều gia vị thì thêm nước vào kho
- Thêm gia vị, ớt bột hoặc ớt tươi, kho nhỏ lửa đến nhừ
💠Măng tươi xào lá lốt
Xào măng tươi cùng lá lốt vừa đơn giản ăn lại bắt miệng. Nếu bạn đang có sẵn măng tươi cùng lá lốt thì ngại gì không làm lá lốt xào măng thôi nào
Nguyên liệu
- Măng 2 bẹ
- Lá lốt 1 bó
- Hành lá
- Dầu ăn và gia vị
Cách xào măng lá lốt đúng vị
- Luộc kỹ măng cùng nước muối trắng
- Rửa lại nước sạch nhiều lần rồi luộc tiếp, đến khi măng hết hẳn vị đắng
- Tước măng nhỏ hoặc thái thoi chì
- Hành lá cắt khúc
- Lá lốt thái sợi mỏng
- Rang cùng dầu ăn đến khi xoăn lại
- Lúc này bỏ lá lốt và hành vào xào cùng, nêm gia vị đậm đà vừa ăn
Trên đây là khá nhiều các gợi ý về các món ăn với măng tươi. Lưu lại những gợi ý này để từ nay bạn khỏi cần thắc mắc măng tươi nấu gì ngon nữa nhé.
Nguồn: https://yeubep365.com/
